Colita de cuadril rellena

1 1/2 Kilo de Cuadril

50 gr. de Panceta Ahumada (cortada en cubitos)

2 Unidad de Blanco de Puerro (picados)

1 Unidad de Choclo (rallado)

1 Unidad de Zanahoria (rallada)

2 Cucharada de Queso de Rallar

1 Unidad de Huevo

1 Cucharadita de Sal Fina

1 Cucharadita de Pimienta

Guarnición

1 Unidad de Pimiento Rojo

1 Unidad de Pimiento Verde

2 Unidad de Tomates Perita cortados en cuartos

1 Unidad de Choclo cortado en rodajas

1 Diente de Ajo 2 dientes de ajo picados

Varios: hilo de cocina

Calentamos la Sartén tapada.Colocamos la panceta y el puerro.Rehogamos a fuego mínimo.
En un bowl colocamos el choclo, la zanahoria, el queso rallado, el huevo; agregamos la panceta y el puerro rehogados.Mezclamos y condimentamos.
Cortamos la carne dándole forma de libro.
Rellenamos con la preparación anterior. Atamos con hilo.
Calentamos la Sartén nuevamente.Colocamos la carne, tapamos y doramos a fuego fuerte de un lado.Damos vuelta y doramos a fuego fuerte del otro lado.
Luego agregamos los pimientos cortados en juliana, los tomates, los choclos y los ajos; tapamos y continuamos a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.